做法
1、将豆腐切成1.5厘米的丁，并将每一块豆腐滚一层干淀粉。
2、锅烧热，倒入植物油烧至5成热将豆腐倒入，拨散，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。
3、锅内留底油，放凉然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香。
4、再放入干辣椒、姜片、蒜片炒香。
5、放入炸好的豆腐加适量盐、蘑菇精翻炒入味。
6、最后加入香葱段略略翻炒，起锅前，撒上熟白芝麻即可。
贴士：1、豆腐外面的干淀粉要裹匀；2、炸豆腐时，火不能太大，要不停用筷子拔散，炸到金黄发硬后，会香脆可口；3、用冷油泡花椒，花椒会更能释放香味。[sushi.laoyanhuo.com]
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