富贵豆腐

2、香菇提前6小时泡发，泡好后去蒂一切为二。

3、油菜用开水焯一下后沥水备用。

4、将嫩豆腐取出切片。

5、炒锅中放油加热，油热后把豆腐小心地放平放入锅中油煎，这样豆腐就比较结实。

6、煎好一面，再煎另一面。

7、煎好的豆腐小心盛到深口盘里。因为豆腐会出水，所以不要用平盘装。

8、将锅中煎豆腐的水倒掉，另倒一些油，爆香姜丝。

9、下香菇和腐竹翻炒加入生抽、素蚝油、白糖、盐。

10、加入一些水，大约在材料的1/2处。然后转大火开始收汁入味。

11、转大火后立刻放入玉米粒、焯好的油菜。

12、将锅里的菜挖个坑，把豆腐放入，尽量吸收些汤汁。此时尽量少动铲子。

13、最后略勾水淀粉，汤汁粘稠后，点几滴香油即可装盘。[sushi.laoyanhuo.com]