做法
1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。
2、青、红椒切丁。
3、用小碗将食盐、白糖、香醋、生抽、水淀粉勾出鱼香汁。
4、锅中放油，茄子过油炸，捞出。
5、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6、放入茄子翻炒均匀后放入青、红椒丁，倒入鱼香汁翻炒入味后即可出锅。[sushi.laoyanhuo.com]
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2、青、红椒切丁。
3、用小碗将食盐、白糖、香醋、生抽、水淀粉勾出鱼香汁。
4、锅中放油，茄子过油炸，捞出。
5、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6、放入茄子翻炒均匀后放入青、红椒丁，倒入鱼香汁翻炒入味后即可出锅。[sushi.laoyanhuo.com]