独茄子

2、将茄子切成个头均匀的小块，摊在容器里在阳光充足通风的地方吹两个小时，直到表皮变蔫（天气不好吹茄子的时间适当延长）。

3、锅里加水，加八角，将泡好的黄豆放在锅里，中火煮开之后转中小火煮约15分钟。

4、香菜、香葱洗干净切成段。

5、将晾好的茄子放在煮黄豆的锅里（如果锅里的水能够让茄子稍微漂浮起来就不要加水）。

6、盖上盖子中火煮到茄子变透明，水分只有茄子一半高度的时候放入生抽和盐，用锅铲推均匀汤汁。

7、继续盖上锅盖煮到汤汁还有薄薄一层底的时候放入香菜香葱段在锅中间，调至小火。

8、铁锅放油、花椒，用小火熬油，闻到花椒香味的时候关火，

9、将花椒油淋在锅的四周，然后把煮茄子的锅的火也关掉，用锅铲轻轻把香菜、香葱、花椒油推匀即可。

贴士：花椒要凉油下锅，小火加热。[sushi.laoyanhuo.com]