做法
1、土豆洗净去皮切细丝，放在清水中反复浸泡去除淀粉。
2、捞出沥干水分备用。
3、锅内放入适量的水烧开，放入土豆丝，略焯断生即可。
4、捞出浸入凉水，待土豆丝不热后，取出并沥干水分放入拌盆。
5、拌盆中放陈醋、生抽、盐、白糖拌匀装盘。
6、将蒜末、干辣椒丝放在土豆丝顶部。
7、铁锅置油、花椒，小火加热至油温至7成热。
8、将热油迅速浇在蒜末、干辣椒上面即可。
贴士：花椒要凉油下锅，小火加热。[sushi.laoyanhuo.com]
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