做法
1、土豆，胡萝卜，莲藕，荸荠洗净后去皮，然后都切成1cm见方的小丁。香菇(提前泡好)、冬笋、豆腐干洗净也切成同样大的小丁。
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入毛豆焯烫2分钟捞出沥干。
3、焯烫冬笋。
4、炒锅烧热后倒入油，待油4成热时放入姜丝炒香。
5、然后放入郫县辣酱，改成小火煸炒出红油。
6、放入豆干煸炒1分钟，再放入土豆丁，莲藕丁，冬笋丁，荸荠丁，胡萝卜丁，毛豆，和香菇丁翻炒约2分钟。
7、淋入生抽和老抽翻炒。
8、倒入清水煮开后，调成中火煮10分钟。
9、待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可。
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