做法
1、干香菇、黑木耳、腐竹分别提前用冷水泡发洗净。
2、黑木耳撕成小块，腐竹切成小段。香菇特别大可片成2片。
3、荸荠洗净，削皮后切成薄片备用；胡萝卜、杏鲍菇洗净切片备用。
4、热锅放油，加热到5成热，放入姜丝炒香，然后放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻，加入酱油翻炒均匀。
5、加入清水，大火烧开转中小火加盖烧一会，接着放入胡萝卜和杏鲍菇翻炒，同时加入糖和盐调味继续烧一会让食材进味。
6、最后放入荸荠片翻炒，待荸荠呈半透明状，大火把汤汁收浓，起锅前淋入香油即可。
贴士：炒素里面多为菌菇和豆制品，各种食材所需要的成熟时间不一样，所以要根据食材的易熟程度分次第入锅。[sushi.laoyanhuo.com]
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