材料
干香菇、植物油、香油、胡椒粉、姜末、蒜末(五辛)、小葱末(五辛)、淀粉、生抽、白糖。
做法
1、香菇提前凉水泡发，清洗干净，挤干水分。
2、用剪刀沿着香菇边缘开始剪，剪成鳝丝粗细的长条。
3、将剪好的香菇条切成6厘米长度，用干淀粉抓匀。
4、锅内倒油，油温不要太高，将干淀粉抓过的香菇丝在油中煎制，当香菇丝的外皮有些变硬即可捞出沥干油分。
5、锅内留少许油，将蒜末和姜末炒香。
6、倒入刚才在油中煎过的香菇丝煸炒片刻。
7、倒入生抽、糖等调味，翻炒几下收干汁水即可盛入盘中。
8、将葱花和胡椒粉置于香菇丝上，麻油加热后淋在葱花上，听到吱吱的响声，即所谓“响油素鳝丝”。拌匀后即可食用。[sushi.laoyanhuo.com]
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