五彩芦笋

芦笋、木耳、胡萝卜、菌菇、红椒、食盐、水淀粉。

1、芦笋去掉老根洗净斜切段，焯水3～4分钟(芦笋性淡，焯的水中放少许盐)。
2、胡萝卜洗净斜切段，焯水；菌菇焯水捞起沥水(焯水的时候同样放入少许盐)。
3、木耳提前泡发好，洗净撕小朵待用；红椒洗净去蒂去籽，切成条待用。
4、木耳，红椒下热油锅爆炒到八分熟。
5、随即倒入芦笋，胡萝卜和菌菇翻炒。
6、加少许盐翻炒后，水淀粉勾芡即可。

贴士："勾芡"，即在菜肴即将出锅时，把调好的水淀粉淋入锅中，使菜中汤汁浓稠，增加味汁对原料的附着力，使味道和口感更好，同时也增加了菜肴的色泽。[sushi.laoyanhuo.com]