木耳越黑越好吗？教你如何辨识黑木耳

黑木耳具有很高的营养价值，被誉为“素中之王”，同时又具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与阿司匹林功效相当，被称为“食品阿司匹林”。那么什么样的木耳才算是比较好的呢？是木耳越黑越好吗？

据食品专家介绍，一些不法商贩为谋取利益，欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳使用锯末和秸秆撒上地耳菌人工繁殖，没什么营养价值，成本低。一斤产地价约为十多元的普通地耳，经过染色成黑木耳后，能卖出近五六十元。

同时，由于黑木耳吸溶性很强，可以吸收糖、盐等，一些不法商贩使用化学制剂硫酸镁浸泡来增加黑木耳的重量。

所以，黑木耳并非越黑越好！如何辨别黑木耳呢？

1、颜色。

真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色，而地耳是黄褐色，用硫酸镁浸泡过后两面均为黑褐色。假木耳泡在清水中，很快水会变成墨黑色。

2、味道。

黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味，又苦又涩，难以下咽。

大家以后在购买黑木耳的时候要好好鉴别，不要误买误食假木耳噢~