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木耳越黑越好吗?教你如何辨识黑木耳

评论:0 来源: 作者:未知

黑木耳具有很高的营养价值,被誉为“素中之王”,同时又具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用,与阿司匹林功效相当,被称为“食品阿司匹林”。那么什么样的木耳才算是比较好的呢?是木耳越黑越好吗?

据食品专家介绍,一些不法商贩为谋取利益,欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解,普通地耳使用锯末和秸秆撒上地耳菌人工繁殖,没什么营养价值,成本低。一斤产地价约为十多元的普通地耳,经过染色成黑木耳后,能卖出近五六十元。

同时,由于黑木耳吸溶性很强,可以吸收糖、盐等,一些不法商贩使用化学制剂硫酸镁浸泡来增加黑木耳的重量。

所以,黑木耳并非越黑越好!如何辨别黑木耳呢?

1、颜色。

真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色,而地耳是黄褐色,用硫酸镁浸泡过后两面均为黑褐色。假木耳泡在清水中,很快水会变成墨黑色。

2、味道。

黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味,又苦又涩,难以下咽。

大家以后在购买黑木耳的时候要好好鉴别,不要误买误食假木耳噢~

(xinsushi.com)
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