今年冬天 来一口日式栗子甜点

吹着寒风的季节，街头那一摊炒栗子格外让人向往。今年冬天，来一口日式栗子甜点，增添暖意，更添甜蜜。

现在正值栗子的季节，卖炒栗子的小摊纷纷登场，飘进写字楼的香味是不是让你也有一种一下班就去来一份儿的冲动？栗子拥有独特的香味和口感，不只是我们爱吃栗子，日本人对栗子也有独特的偏爱。在国内，提到栗子人们的脑海中往往只会浮现炒栗子那几种单调的吃法，而在日本，用栗子制作的食品似乎也形成一套美味的体系，这就是日式栗子。

然而，如果你身处日本，看到大街小巷售卖的栗子的名称一定会大吃一惊——“天津栗子”！难道日本的栗子和天津有什么渊源？

其实，“天津栗子”是日本人对栗子的统称，有一种说法是过去日本从中国输入栗子，这些栗子要从天津港起航运到日本，所以就有了这样的称呼。当然，这也只是其中一种说法，具体的由来依旧没有定论。

不管日本的“天津栗子”从何而来又有着什么样的故事，日本人丝毫没有减少对这些美味的热爱，反而把栗子做出了更多的花样。在传统的日式食品中，栗子占据了重要的地位。

·他们会把栗子加工成“西木木”

所谓“西木木”就是将新鲜的栗子精心蒸好后用茶巾包好，使之印上布纹，简直就是一个艺术品！栗子自然的甜味和略微烧焦的表面上散发出的香味都能品尝得到，口感十分细腻。

·栗羊羹虽然常见，却也有自己的故事

唐朝时，最初的栗羊羹是加入羊肉煮成的一种羹汤。但从中国传到日本后，因僧侣不吃肉食，便用红豆、葛粉和面粉做成羊肝的形状。日语“肝”“羹”发音类似，于是，“肝羹”就说成“羊羹”，在茶道流行时成了著名茶点。日本羊羹以红豆为材料，其后发展为栗子、番薯等不同款式。在栗羊羹中加入一定比例的栗子面，遂为羊羹之精品。

栗羊羹严选当季的国产新栗，仅使用砂糖和琼脂熬制，水灵鲜嫩。是秋季限定的招牌商品。在口中扩散的栗子香味和滑溜的口感让人忘记这只是一款羊羹，口感非常丰富。

·日本还有不少栗子味道的和果子

和果子是日本糕点的统称，种类繁多，栗子作为一种重要的食材当然也少不了。栗子和果子延续了一般和果子的精致造型，小巧喜人，光是目测就能感觉到香气，想吃又有些舍不得。

·栗子馒头和栗子铜锣烧也是有的

除了这些传统的日式糕点，在传统的基础上结合西式甜点的美食在日本也大受欢迎。有几家甜点屋做的栗子甜点也是有名的，看看下面这些，真让人忍不住口水直流。

·尚帝伊奶油栗子／东京会馆 丸之内本馆二重桥前

这款甜点将入口即化的甜奶油小心地注入其中，栗子的口感非常饱满。这样实实在在又简单的组合正是对原料品质的自信。使用国产新栗的尚帝伊奶油栗子是季节限定商品。

·栗子巧克力

这家店每年秋天都会推出这款巧克力。金色的纸中包着可爱的栗子形状的巧克力。中间注满了真正的栗子酱，一口咬下去巧克力和栗子的甜味在口中融化。作为礼物也是很好的选择。

·栗乃宝石箱

这款甜点使用了糖度为普通3倍的种子岛产蜜芋作为基底，加上蓝莓，还铺上一半以上的带皮丹波栗，没有比这更豪华而又口感柔和的蛋糕了，作为伴手礼最合适不过。

·HTTOMARU/和栗や千駄木

这是使用了一种叫做“人丸”的极为稀少的栗子品种制作的栗子蒙布朗。与普通的和栗子相比味道更加浓厚，中间部分是无糖的生奶油，可以让人直接地品尝到和栗最原本朴素的味道。

·面包蒙布朗

在塔状的羊角面包中包着栗子奶油，是一种外表新奇的面包蒙布朗。

原来栗子能吃出这么多的花样！今年买的栗子，看来也要好好琢磨一下新的吃法了。栗子香甜和西点的酥脆相结合再好不过！

(xinsushi.com)