做法
1、将茭白反复冲洗用清水浸泡5分钟后控水，去除根部老硬部分，切滚刀块备用。
2、炒锅放油烧至六成热时，放姜丝、干辣椒丝，茭白中大火翻炒。
3、茭白水分收干表皮呈焦黄时，加适量老抽、盐、白糖、蘑菇精。
4、边翻炒边沿着锅边淋上少许开水，将锅中材料掂匀后盖上锅盖中火焖烧。
5、焖烧至水分收干，听到锅内滋滋的油响声起时，再翻炒即可出锅。[sushi.laoyanhuo.com]
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