红薯蛋炒饭

红薯、米饭、鸡蛋(非纯素)、香菜、植物油、食盐。

1、红薯洗净切小丁，清水洗去淀粉。
2、香菜洗净切末。鸡蛋磕到碗里打匀。
3、炒锅倒油，烧至油温七成热，倒入鸡蛋炒好盛出。
4、再起炒锅，油热后下红薯粒炒至变色。
5、加入米饭、盐，一起翻炒。
6、快炒好时放香菜末、炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

贴士：
1、红薯洗去淀粉，这样炒出来是脆的，好吃。
2、红薯粒很容易熟，炒至变色差不多就熟了。[sushi.laoyanhuo.com]