做法
1、苋菜清净干净，烧开水放苋菜加热至苋菜变软，捞出苋菜留汁。
2、绿豆淀粉加适量清水调成均匀的粉浆，慢慢倒入加热的苋菜汁中。
3、小火加热，用勺子不停地搅拌，一直搅拌至没有白色颗粒为止。
4、倒入容器中放凉至完全凝固（再将容器放入装有凉水的盆中冷却的速度会更快）。
5、容器倒扣，将凝固好的凉粉倒扣在案板上，切成均匀的小块。
6、凉粉加入盐、蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油、拌匀即可。[sushi.laoyanhuo.com]
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