儿菜炒藕丝

主料：芥菜头、藕；
调料：色拉油、食盐、干辣椒、香醋。

1、儿菜和藕均切成丝，干红椒剪碎备用；
2、藕丝切好后，用清水泡一泡，漂洗两遍，既能洗去多余的淀粉，使藕丝口感更脆，也能防止藕丝氧化变黑；
3、锅中加少许油，下入干辣椒碎，炒出香味后，下入儿菜丝和藕丝，翻炒均匀，加适量盐调味(大火快炒，是保持藕丝儿菜丝脆爽的关键。所以切丝时尽量切细一点，会比较容易熟)；
4、淋入1勺香醋，拌均匀即可。[XinSuShi.com]